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    冬季美食冬棗和栗子,原來熱量都不是“善茬”!

    來源:北京青年報

    發布時間:2020-11-27 15:33

    不知不覺又入冬啦,大街上過往著穿起薄羽絨服的行人,路邊干果炒貨店仿佛一下溫暖人心了起來,嘎嘣脆的冬棗~糯糯綿的板栗~進嘴里,一顆接著一顆停不下來。嗯~小孩子才做選擇題,成年人都要!老板,各來一斤!這個季節不吃它們,感覺都對不起苦等我一年的它們!肥可以過兩個月再減,但冬棗和栗子過倆月就沒了!

    今天我們就來看看冬棗和板栗的主要營養成分,避免大家下個春天進行“長得越來越孔武有力不是沒有原因”的反省。其實,冬棗和栗子,都不是熱量“善茬”。

    《本草綱目》記載: “大棗味甘,無毒,安中養脾,平胃氣,通九竅。”因此,大棗因集藥用、保健、食用等于一體,而成為果中珍品。在日常生活中,也可處處看到棗們的身影(補血、補鐵、補氣),冬棗是維生素C的“無冕之王”。100g鮮冬棗的維生素C含量在300mg左右,約為柑橘的10倍,梨的50倍,蘋果的70多倍。一顆鮮冬棗的重量約為15g左右,可食部為87%,那三顆鮮冬棗就可以提供約100mg的維生素C,而正常成年人VC 推薦攝入量為100 mg/天。當然,除了維生素C,冬棗還有其他的“營養武器”,比如棗黃酮、環磷酸腺苷、三萜類化合物等植物化合物,這些活性成分可以在抗氧化、延緩衰老、提高免疫力、抗癌、抗疲勞方面發揮重要作用。

    但冬棗也并不是那么的“天使”,首先,冬棗的熱量不低,如果把冬棗當水果來加餐,最好每天別超過100g,大概也就是正常大小6-7顆左右,同時應關注血糖的變化;其次,冬棗膳食纖維含量高于其他常見的水果(葡萄、蘋果等),容易引起腹脹等消化道不適;最后,冬棗果皮又脆又薄,咀嚼的時候很難充分嚼碎,往往把處于邊緣鋒利的果皮(或果核)吞入消化道中,容易引起胃部病變的疼痛或不適,甚至生命危險。

    對于栗子來說,1把栗子(偏大點約為10個左右,可食部110g左右)的熱量和碳水約為1碗200g的熟米飯相當,不及食堂里打的“二兩飯”多。由于栗子中的蛋白質、脂肪含量略高于米飯,且有較多不被小腸吸收的低聚糖和抗性淀粉,所以GI指數(升糖指數)要低于米飯,對需要控制血糖的人會友好一些。但另一方面,這些不被吸收的膳食纖維會容易使人感到腹脹,所以消化功能不好的人群要注意少吃,尤其注意避免吃生板栗,同時,盡量選擇吃熱乎的熟板栗,用板栗來燉肉也是不錯的選擇哦。

    說了這么多,其實就是想告訴大家,冬天到了,身上那些無法無理由7天退貨的“冬膘”,或許,能在這一口口的嘎嘣脆和傻糯甜中,找到些許答案。

    文/301營養科


    [編輯:劉婷]  

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